Transportémonos a finales del siglo pasado, donde un jodido camarero medio alcoholizado de tanta fiesta se quedó en el paro al darse la triste noticia del cierre del pub en el que prestaba sus servicios todo lo bien que podía; aquel emblemático local de peluos, el TRIFIXION, el pub heavy por excelencia de Granada, cerró sus puertas y nos dijo adiós para siempre, dejando a este camarero que ya casi se podía denominar Barman, en la jodida calle, con apenas unos ahorros y los estudios universitarios truncados de por vida.

Con la valentía del que poco arriesga y nada tiene que perder se lanzó al mundo de los negocios, su poderosa clientela le apoyó desde el primer día, un primero de Octubre de 1999, y en pocos meses, el Perro Andaluz (situado en el no poco menos emblemático Bar Andaluz de la calle Casillas de Prat que muchos recordarán) se consolidó como uno de los pub roqueros con mayor proyección de la capital granadina. Con remiendos del cómo no y ya chapado Trifixion, reminiscencias de aquel maravilloso pub Jardines y los “posturas” del señor Carlos, el Cutre, la Jarapa, Lago Azul, La Dolora y demás que ahora sería imposible recordar por la falta de neuronas, el Perro Andaluz fue construyendo su propia identidad y comenzó a crecer en clientela a la par que crecían las denuncias policiales por ruidos y demás.

Primer logotipo que hubo que retirar por “problemas” sentimentales en la dirección, concurso para un segundo, deliberaciones, y el señor Urquiza, Urqui para los amigos, nos presentó el logo ganador que pervive hasta la actualidad y que todos conocéis, de ese perro barriguero sobre taburete apoyado en barra, jarra en mano junto cenicero de cinzano que antaño nuestros antepasados utilizaban.

Muchos camareros colegas desahogaron el trabajo del jefe (Fran) en la labor de dar de beber y ser bebedor: Qué decir de aquel Héctor, todo un personaje donde los haya, el señor Torres, gran bebedor al igual que Urqui, que no sólo se dedicaba a diseñar, de aquel peaso de cocinero llamado Rafa que se le tuvo que poner un grifo de cerveza en la “cocina”, y su salsa de guacamole, de aquella Luisa y su acompañante Pedro, de Jorge que se trasladó a la Rocka por motivos de altura, de otros eventuales que no se nombran para no ocupar tanto espacio, hasta que el grandioso (no en tamaño) y carismático señor Mode entro a formar parte de la plantilla del Perro Andaluz, dando por sentado el dicho de que el discípulo debe superar en lo posible al maestro. Fiestas de aniversario, conciertos, ¡Bingos los martes!, concursos de cervezas y relatos cortos, proyección de películas como la inolvidable Atrapado en el Tiempo, duelo de bandas musicales, buenos precios, constancia en que nunca faltara birra fresquita, fotografías estampadas en las paredes, posters regalo de la clientela por todo el techo, y el tan apreciado aire acondicionado, terminaron de consolidar al Perro como el pub que más barriles de cerveza tiraba al cabo del día por metro cuadrado, unos 20m. La jarra rebosaba de espuma, apenas cabía más gente por la puerta, la manzana entera en contra de ese cuchitril de bar que siempre estaba petao, “qué pasará los martes a partir de las once de la noche que se pone a reventar”, Medio Ambiente y sus jodidas normativas, total, que el primero de octubre del 2003 y tras cuatro años de jornada intensiva, el Perro Andaluz de casillas de Prat cerró sus puertas para trasladarse a un local más amplio, algo “mejor” acondicionado, situado donde antes se encontraba el no menos entrañable Pub Marsella, ya en la señora calle Pedro Antonio de Alarcón. Una mudanza de posters, fotos y demás mobiliario convirtieron al antiguo Marsella en el nuevo y maravillosos Perro Andaluz, que continúa tirando barriles al por mayor y ofreciendo a su fiel clientela el mejor servicio que está en sus patas perrunas. A mayor horario y espacio, mayor el número de camareros: la llegada del increíble Tony y sus tardes de cafés y buena música, la insaciable Caro y sus noches dominicanas junto con el apoyo incansable de la apisonadora Sara, el dream team está servido…, alguien que nos rete?